Del 21 de novembre al 7 de desembre de 2025 la Mostra Gastronòmica se centrerà amb els formatges locals, un sector que ha crescut notablement els darrers anys i que avui és un reflex del paisatge, la tradició ramadera i el talent artesà del territori. Els restaurants participants oferiran un plat destacat elaborat amb formatges garrotxins, identificant el productor i l’origen del producte. Aquesta acció vol reforçar el vincle entre cuina i territori, i alhora donar visibilitat a l’àmplia diversitat de formatges de vaca, ovella i cabra elaborats a la comarca.
ELS NOSTRES FORMATGERS
Cal Vigatà és una empresa familiar que elabora formatges artesans de vaca a partir de llet fresca del seu propi ramat. Una producció respectuosa amb el territori, situada a l’extrem sud de la serra de Sant Valentí, a La Pinya.
La Xiquella elabora formatges artesans amb llet crua de vaca i d’ovella, en el seu obrador de la Vall d’en Bas. Cada peça expressa el caràcter del territori: llet de pastura, maduracions cuidades i una personalitat que connecta amb la cuina de proximitat.
Verd Clar és un projecte de l’Albert i la Clara, elaboren formatges amb la llet del seu propi ramat de cabres, que pasturen pels boscos de la Vall de Cogolls. Un obrador petit compromès amb el benestar animal, el territori i la qualitat del producte.
La Xauxa, nascuda el 2019 a Les Preses, elabora formatges artesans amb llet crua de vaca procedent de ramats molt pròxims. Treballen amb una producció acurada i estacional que respecta el territori i la qualitat de la llet.
Mas el Molí del Perer és una explotació ecològica familiar d’Hostalets d’en Bas que elabora formatges i làctics amb la seva pròpia llet de vaca.
Agrolàctics la Vall d’en Bas és un petit obrador familiar que elabora iogurts, flams, matons i recuits, continuant el llegat de l’antic Mirès. Treballen amb llet de proximitat per crear productes làctics de qualitat que es poden trobar a botigues especialitzades de la comarca.
El Pastor de Riudaura elabora formatges madurats amb llet crua de les seves pròpies cabres, munyides a mà i pasturades a Riudaura. Treballen formatges de pasta premsada i pela florida, madurats amb cura i seguint un procés totalment artesanal.
Mas Farró és una explotació familiar de la Vall de Bianya que elabora el seu formatge Serrat d’ovella amb llet crua del seu propi ramat. Disposen d’una finca de cultiu destinada a l’alimentació del bestiar.
Mas Claperol és una formatgeria ecològica de Sant Feliu de Pallerols amb una llarga trajectòria familiar. El projecte va començar amb cabres i formatge fresc i, amb els anys, va evolucionar cap a la producció de làctics ecològics elaborats amb la llet del seu propi ramat de vaques.
Mas La Coromina és una granja ecològica de Joanetes que produeix llet i làctics amb la seva pròpia ramaderia, criada en pastures al peu del Puigsacalm. Elaboren productes amb certificació ecològica i compromís amb el benestar animal.
Serra de Llancers és un petit projecte artesanal de Sant Esteve d’en Bas que elabora formatges amb llet crua de vaca procedent de ramats de la zona. Treballen amb maduracions cuidades i una producció limitada.
