El Connectat a l’Hostaleria 2026 se centra en la gastronomia en l’any de la 40a Mostra Gastronòmica i de la nova etapa de Cuina Volcànica

La trobada anual de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa, el 28 d’octubre a l’Arcada de Fares – Espai Ígnia, a Sant Ferriol, inclou una taula rodona sobre el futur de la cuina del territori, la presentació del nou pla estratègic de Cuina Volcànica i el lliurament dels Volcanets d’Or i d’Argent.

L’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa celebra una nova edició del Connectat a l’Hostaleria. És la trobada anual que reuneix els professionals del sector, les empreses col·laboradores i les entitats vinculades al turisme de la comarca. Enguany l’acte es dedica a la gastronomia, perquè coincideix amb dos moments clau per a la cuina garrotxina: la 40a edició de la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa i la renovació de Cuina Volcànica.

La Mostra Gastronòmica, impulsada per l’Associació des dels anys vuitanta, va ser una de les primeres iniciatives a defensar la cuina com a motiu per venir a la Garrotxa. Quatre dècades després, la 40a edició recupera alguns dels plats que n’han marcat la història. Cuina Volcànica, el col·lectiu de restaurants nascut el 1994 al voltant del producte autòcton i de les receptes del territori, ha estat un dels pilars de la Mostra. Ara el col·lectiu obre una nova etapa amb un pla estratègic propi.

L’acte el conduirà el cuiner i comunicador gastronòmic Jordi Àvila i s’obrirà amb el parlament del president de l’Associació, Gerard Xifra. Tot seguit, la taula rodona «Què es cou a la Garrotxa? Present i futur de la gastronomia del territori» posarà en diàleg la producció, la restauració i el turisme gastronòmic. Hi participaran Pol Corominas, de Porcs Casolans Corominas; Joan Masegur, de l’Hostal dels Ossos i membre de Cuina Volcànica; David Esteller, de TourisLab, especialista en turisme gastronòmic, i el cuiner i assessor Pere Planagumà, que ha estat cap de cuina del Celler de Can Roca i de Les Cols.

A continuació, David Esteller, que ha acompanyat Cuina Volcànica en l’elaboració del pla estratègic, en presentarà la nova etapa: una nova imatge i un nou relat, el compte d’Instagram i la incorporació de nous membres.

La jornada inclou també el lliurament dels Volcanets. El Volcanet d’Or serà per a Turisme Garrotxa, pels seus trenta anys de feina per construir la destinació juntament amb les empreses, els municipis i els agents del territori. El Volcanet d’Argent serà per a AOAPIX, que amb iniciatives com el concurs de paelles o el Vermut Cantat ha fet de la gastronomia popular un punt de trobada a Olot. L’Associació retrà també homenatge a la família Pagès i Nogué, de l’Hostal de Pagès d’Olot.

Fa quaranta anys que defensem que la Garrotxa també s’explica a taula. Aquest Connectat vol celebrar aquesta trajectòria i, sobretot, mirar endavant amb restauradors, productors i tots els qui fan possible la gastronomia de la comarca.

L’alcalde de Sant Ferriol, Albert Fàbrega, farà el tancament institucional. Després hi haurà un aperitiu elaborat pel Restaurant L’Arcada de Fares – Espai Ígnia.